Joep Habets

Is er eten na de dood? Als prelude op het naderende einde van deze kookrubriek verkende ik deze maand enige culinaire aspecten van het hiernamaals.

De bereiding van de klassieke Franse sauce diable, duivelssaus, vergt twintig uur. Een hels karwei, zeg dat wel. De eigentijdse versies vergen veel minder tijd.

Het culinaire gedachtegoed over het hiernamaals is aan herijking toe. Het is volstrekt begrijpelijk dat in tijden van schaarste hemelse visioenen zijn gevuld met overvloedig eten.

Er doen over de hel de wildste verhalen de ronde. Zo zou het er royaal van eten en drinken zijn, maar wel uit Oost-Europese gaarkeukens.

Er doen over het hiernamaals de wildste verhalen de ronde. Het schijnt er goed eten en drinken te zijn.

Noordzeekrab, toch een product van eigen zeebodem, ondervindt in Nederland te weinig waardering. Staat de bederfelijkheid ons tegen?

Het Zeeuwse mosselseizoen is geopend, van vanaf vandaag is de nieuwe oogst in het hele land verkrijgbaar. Althans, wat ervan over is. De meeste mosselen vinden hun weg naar België.

De schelpdieren van het geslacht Ensis, in de strandwandeling ‘scheermessen’ genaamd, komen het meest voor langs onze kust. We kennen ze slechts oppervlakkig.

De vaderlandsliefde die opbloeit door de prestaties van het Nederland elftal op het WK voetbal treedt buiten de lijnen van het voetbalveld.

Voor suikerbestrijders is cassata siciliana het kwaad in taartgedaante. Allemachtig, wat kan die zoet zijn.

Voor suikerbestrijders is cassata siciliana het kwaad in taartgedaante. Allemachtig, wat kan die zoet zijn.

Ik ben geen aanhanger van eetbekentenisliteratuur, maar nu is het functioneel. Het aantrekkelijke van aubergine heb ik nooit gezien.

Ik ben geen aanhanger van eetbekentenisliteratuur, maar nu is het functioneel. Het aantrekkelijke van aubergine heb ik nooit gezien.

Dat ijs een belangrijke rol speelt in het Siciliaanse consumptiepatroon verbaasde me niet, maar het broodje ijs was nieuw voor me. Ik wist niet dat dat ook mocht.

Dat ijs een belangrijke rol speelt in het Siciliaanse consumptiepatroon verbaasde me niet, maar het broodje ijs was nieuw voor me. Ik wist niet dat dat ook mocht.

Een thuiskok heeft nooit vakantie. Waar de reis ook heen voert, altijd valt er wel iets eetbaars te ontdekken en te proeven.

Een thuiskok heeft nooit vakantie. Waar de reis ook heen voert, altijd valt er wel iets eetbaars te ontdekken en te proeven.

Net als granny’s apple pie, poulet bonne femme en luie wijvenfriet suggereert de naam Rhabarberkuchen Hausfrauenart een matriarchale oorsprong.

Net als granny’s apple pie, poulet bonne femme en luie wijvenfriet suggereert de naam Rhabarberkuchen Hausfrauenart een matriarchale oorsprong.

Naast de Hollandse pot staat er in ons land nog een potje op het vuur, het Nederlands-Indische. Ook dat culinaire repertoire vindt zijn oorsprong in een matriarchale kooktraditie…

Naast de Hollandse pot staat er in ons land nog een potje op het vuur, het Nederlands-Indische. Ook dat culinaire repertoire vindt zijn oorsprong in een matriarchale kooktraditie…

Wie net als ik een Belgische grootmoeder heeft, weet niet alleen wat pralines eten is maar staat mogelijk ook niet onbevooroordeeld tegenover de Belgische keuken.

Wie net als ik een Belgische grootmoeder heeft, weet niet alleen wat pralines eten is maar staat mogelijk ook niet onbevooroordeeld tegenover de Belgische keuken.

De kookkunst van Mamma is voor een Italiaan de maatstaf aller gerechten. Het cliché is in reclamespotjes, films en tv-komedies uitgemolken.

De kookkunst van Mamma is voor een Italiaan de maatstaf aller gerechten. Het cliché is in reclamespotjes, films en tv-komedies uitgemolken.

De meimaand is moedermaand, nòg meer dan andere maanden. In mei serveert de thuiskok daarom elke vrijdag een moederlijk recept.

De meimaand is moedermaand, nòg meer dan andere maanden. In mei serveert de thuiskok daarom elke vrijdag een moederlijk recept.